1、总。则1。0,4.本条根据目前国内牛羊屠宰加工的实际,参照中华人民共和国建设部,工程设计资质标准。中对行业建设项目设计规模按等级划分的要求,按班宰量对牛羊屠宰车间等级，大型，中型 小型 进行了划分.本次划分比原行业标准在规模。大，中型、上作了相应的提高。主要依据为以下几个方面 1 目前国内行业牛羊屠宰建设规模越来越大,根据国内近五年内屠宰工程项目的统计资料 年屠宰牛10万头 年.班屠宰量300头,和年屠宰羊30万只 年.班屠宰量3000只,以上的项目越来越多 2，根据对澳大利亚。新西兰等国进行的考察结果，一般生产规模为,牛班宰量在1000头以上 最大班宰量达到3000头。羊班宰量在3000只以上、最大班宰量达到10000只,3 根据国家发改委产业发展规模化的要求、本次等级划分是从提高产能效益，节能减排等方面考虑的.牛羊屠宰每班的时间为8h,对牛班宰量在100头以下.羊班宰量在500只以下的屠宰与分割车间。本规范中的条文不一定适用。但本规范中有关环境卫生,肉品质量控制.兽医食品卫生检验等条文应完全适用,1 0.5 肉类食品加工对食品安全及卫生的要求非常高，涉及的规范及标准各专业也比较多、本条规定了本规范与其他有关规范的关系,屠宰与分割车间工程设计中对卫生的要求 除执行、中华人民共和国食品安全法。中华人民共和国动物防疫法、中华人民共和国环境保护法 和本规范外.还需同时执行相关的国家及行业标准.规范,1。0.6,根据国家对编制全国通用设计标准规范的规定,为了精简规范的内容 避免重复 凡引用或参见其他全国通用设计标准，规范和其他有关规定的内容.除必要的以外，本规范不再另立条文、故在本条中统一做了交待.