5、2 设备5。2、1，生产设备5 2,1，1。一般要求.应配备与生产能力相适应的生产设备。并按工艺流程有序排列.避免引起交叉污染,5，2、1，2 材质5、2 1 2，1.与原料、半成品.成品接触的设备与用具 应使用无毒。无味，抗腐蚀,不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养，5,2、1.2，2。设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑.无吸收性,易于清洁保养和消毒的材料制成。在正常生产条件下不会与食品,清洁剂和消毒剂发生反应。并应保持完好无损.5,2，1.3 设计5 2,1,3，1,所有生产设备应从设计和结构上避免零件,金属碎屑。润滑油 或其他污染因素混入食品,并应易于清洁消毒。易于检查和维护。5.2 1,3，2 设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上,或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间、以便清洁和维护，5，2,2.监控设备,用于监测 控制、记录的设备 如压力表，温度计 记录仪等.应定期校准 维护，5。2,3 设备的保养和维修，应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养,定期检修 及时记录。