6 卫生管理6,1，卫生管理制度6。1，1、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准.明确岗位职责，实行岗位责任制。6、1 2。应根据食品的特点以及生产.贮存过程的卫生要求.建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度,良好实施并定期检查.发现问题及时纠正 6。1 3，应制定针对生产环境,食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度。确立内部监控的范围.对象和频率 记录并存档监控结果。定期对执行情况和效果进行检查。发现问题及时整改 6。1,4,应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度，清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。