14 记录和文件管理14.1、记录管理14。1、1.应建立记录制度,对食品生产中采购,加工。贮存,检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整，真实.确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯、14，1，1 1 应如实记录食品原料 食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称，规格,数量，供货者名称及联系方式 进货日期等内容,14 1。1.2、应如实记录食品的加工过程、包括工艺参数、环境监测等、产品贮存情况及产品的检验批号。检验日期，检验人员。检验方法。检验结果等内容.14。1.1。3.应如实记录出厂产品的名称。规格，数量，生产日期。生产批号，购货者名称及联系方式，检验合格单，销售日期等内容。14、1、1 4,应如实记录发生召回的食品名称,批次,规格 数量。发生召回的原因及后续整改方案等内容、14。1、2，食品原料，食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录。食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于2年,14 1,3，应建立客户投诉处理机制.对客户提出的书面或口头意见 投诉,企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理.14，2。应建立文件的管理制度.对文件进行有效管理 确保各相关场所使用的文件均为有效版本.14.3，鼓励采用先进技术手段 如电子计算机信息系统，进行记录和文件管理,