附录A.规范性附录,污染物及餐具污染方法A.1 污染物,按照以下污染物的顺序污染餐具 牛奶,茶叶.碎肉 鸡蛋，燕麦片、菠菜、植物黄油，A，2。污染物的制备和使用A，2，1、通用要求，除非有明确规定、否则每次试验使用的所有污染物都应是新制备的，称量试验中需要的每种污染物总量，g.套。套数 然后按规定分配并用于餐具.牛奶污染物使用前用微波炉预热，在此期间制备茶叶污染物,在茶叶预烘干期间,1h，制备其余的污染物,茶叶预烘干结束后,关闭烘箱电源,在10min内将污染完成后的所有餐具放入烘箱，打开电源.保持80.干燥2h 黄油污染的小汤勺除外.A.2.2、牛奶.应按GB.T。20290。2016中6,4 1进行.A，2 3。茶叶,应按GB。T,20290.2016中6,4，2进行，使用烤箱干燥法进行预干燥,按照附录E说明，将马克杯全部污染进行预干燥及干燥.每个马克杯茶水用量为120mL A，2.4。碎肉A.2.4,1 制备和储存、除以下内容外.碎肉的制备和储存应按GB T。20290、2016中6,4、3 1进行。将足够量的碎牛肉和碎猪肉按1 1的比例均匀混合、在剁碎前去掉肥肉和筋、使用孔眼直径为4 5mm、约为50个。的电动绞碎机,绞肉速率为每分钟绞肉约700g,大约150r、min,将碎肉同优质鸡蛋混合、保证鸡蛋在使用前储存在冰箱里，A,2，4.2,使用,污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行。a 污染餐具,1、2数量面碗.1、2数量浅盘.大汤碗、汤勺。b，污染用量 面碗3g.个,浅盘2g、个。大汤碗4g。个，汤勺1g。个、c、污染方法。使用塑料叉子,基于餐具的数量，计算所需污染物的总重。将稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器 称量容器.碎肉。叉子的总重，用叉子将污染物均匀涂抹到餐具上.直到用完所需的量,容器。叉子,碎肉减少的总量应该和污染物所需量一致、污染物可以被增加或者移出。以保证精确的数量.按照以下顺序污染 污染面碗。浅盘。大汤碗。将碎肉污染物涂抹在面碗 浅盘。大汤碗的底部和内侧,在边缘保留20mm的清洁带 如果面碗数量为奇数、只给最后一个奇数面碗涂一半的碎肉,另一半用鸡蛋。如果浅盘数量为奇数 只给最后一个奇数浅盘涂一半的碎肉,另一半用菠菜。涂一半时各相应的污染物用量也为50 污染汤勺,碎肉大约用量1g。用刷子将碎肉刷到汤勺头上。正反面都刷，柄不涂.把汤勺朝上放在不用的盘子边上,A.2 5 鸡蛋A 2.5。1。制备。在室温下,将每个质量为50g 65g的鸡蛋至少放置7d 但不应超过有效期或保质期、鸡蛋应在冰箱中保存。使用前再放在室温环境条件下，至少用1个鸡蛋并且将蛋黄和蛋白分开,用叉子将碗中的蛋黄混合均匀,去掉蛋黄外皮,A 2，5,2。使用.污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行.a.污染餐具。1。2数量米饭碗.1,2数量面碗,筷子、佐料碟。1、2数量深盘.b。污染用量。米饭碗1g，个。面碗1。5g,个 筷子1、4长度.0。05g，根。佐料碟0、5g 个 深盘1g 个,c，污染方法 使用大约宽25mm的糕点刷，根据每套个人餐具的数量计算所需的污染物的总重 将稍多于所需量的鸡蛋和刷子放入容器里 称量容器、刷子。鸡蛋的总重。用刷子将鸡蛋均匀地涂抹到餐具上，直到容器 刷子.鸡蛋三者减少的总量和计算的污染物所需的总量一致,污染物可以被增加或者移出,以保证精确的用量,按照以下顺序污染.污染佐料碟,将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧、在边缘保留10mm的清洁带,污染米饭碗、面碗、深盘、将鸡蛋污染物涂抹在盘.碗的底部和内侧，在边缘保留20mm的清洁带。如果米饭碗数量为奇数，只给最后一个奇数米饭碗涂一半的鸡蛋 另一半用燕麦粥、如果面碗数量为奇数。只给最后一个奇数面碗涂一半的鸡蛋，另一半用碎肉，如果深盘数量为奇数。只给最后一个奇数深盘涂一半的鸡蛋、另一半用菠菜。涂一半时各相应的污染物用量也为50 污染筷子。将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子从底部开始至1。4长度处。筷子干燥摆放图如图A.1所示。A，2。6,燕麦片A 2,6，1.制备.使用未煮的燕麦碎片,燕麦片应符合GB、T。20290,2016附录E 将50g燕麦片与符合GB,T,20290，2016中5 6.3要求的750mL冷水和250mL牛奶充分地混合均匀,将混合物加热到沸点后，用文火 沸腾状态 煮10min制成麦片粥 煮的过程中用木勺不断搅拌、注 加热所用锅具锅底双层、导热性能好、锅口内直径160mm左右 A。2、6。2、使用,污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行。a，污染餐具、1.2数量米饭碗。1 2数量小汤勺、饭勺，b.污染用量，米饭碗2g。个。c，污染方法、按照以下顺序污染,污染米饭碗，使用宽约25mm的糕点刷将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面，使内部燕麦粥均匀分布、在边缘保留20mm的清洁带,如果米饭碗数量为奇数。只给最后一个奇数米饭碗涂一半的燕麦粥，另一半用鸡蛋.涂一半时各相应的污染物用量也为50。污染小汤勺和饭勺。将制作好的新鲜燕麦粥放在不是试验负载的另外的盘子中,将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染，并以这样状态干燥.如果小汤勺碗数量为奇数.最后一个奇数小汤勺污染燕麦粥。将饭勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染，并以这样的状态干燥.A，2,7,菠菜A、2、7、1。制备和储存，使用冷冻的嫩菠菜。菠菜切成小块.不使用任何添加剂或调料.应按GB。T.20290.2016中6.4。6 1进行 A、2，7.2.使用、污染餐具，污染用量及污染方法按以下规定进行、a,污染餐具，1.2数量深盘 1。2数量浅盘,蒸鱼盘。b。污染用量 深盘5g、个。浅盘5g，个 蒸鱼盘6g，个、c,污染方法。使用宽度大约25mm的糕点刷 基于餐具的数量.计算污染物总的需要量、将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内。称量三者的总重、用刷子将菠菜均匀地涂抹到餐具上.容器，菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致,污染物可以被增加或者移出、以保证精确的用量、按照以下顺序污染，污染深盘 浅盘,将菠菜均匀地涂抹到深盘 浅盘表面上。并在边缘处保留20mm清洁带、如果深盘数量为奇数,只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜.另一半用鸡蛋。如果浅盘数量为奇数、只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜，另一半用碎肉 涂一半时各相应的污染物用量也为50，污染蒸鱼盘，见A,2.8 2，A 2,8.植物黄油A,2。8。1、制备和储存。家用植物黄油全部脂肪含量为75.85.并应符合表A，1要求、将植物黄油放置在冰箱中,直到使用、但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化.A，2、8，2 使用 污染餐具 污染用量及污染方法按以下规定进行.a 污染餐具、蒸鱼盘，1，2数量小汤勺 b 污染用量,蒸鱼盘1g，小汤勺1g,个,c、污染方法,污染方法如下。污染蒸鱼盘、用叉子将植物黄油和按照A,2，7、1制备的菠菜以1、6的比例混合均匀。将稍多于所需要量的植物黄油,菠菜和叉子一起放在容器内。称量容器，植物黄油。菠菜和叉子的总重量.用叉子将7g植物黄油、菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上、边缘保留20mm的清洁带，容器,植物黄油.菠菜和叉子三者减少的量和计算的污染物所需的总量一致、污染物可以被增加或者移出、以保证精确的用量 污染小汤勺，使用宽度大约25mm的糕点刷。基于小汤勺的数量,计算污染物总的需要量、将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内.称量三者的总重 用刷子将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上，内外表面都需要刷均匀、容器,人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致,污染物可以被增加或者移出，以保证精确的用量。涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥 A,3.污染物分类说明A 3。1。6套及6套以上洗碗机.6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明,以12套餐具为例、见表A 2，A，3.2 6套以下洗碗机、6套以下洗碗机的污染物数量说明,以4套餐具为例.见表A,3、