附录A。规范性附录.污染物及餐具污染方法A.1.污染物.按照以下污染物的顺序污染餐具、牛奶 茶叶，碎肉，鸡蛋，燕麦片、菠菜、植物黄油.A 2.污染物的制备和使用A.2，1，通用要求.除非有明确规定.否则每次试验使用的所有污染物都应是新制备的.称量试验中需要的每种污染物总量,g、套 套数。然后按规定分配并用于餐具.牛奶污染物使用前用微波炉预热 在此期间制备茶叶污染物 在茶叶预烘干期间 1h，制备其余的污染物，茶叶预烘干结束后，关闭烘箱电源。在10min内将污染完成后的所有餐具放入烘箱,打开电源，保持80。干燥2h.黄油污染的小汤勺除外,A 2，2,牛奶。应按GB,T、20290，2016中6、4,1进行.A.2，3.茶叶,应按GB.T、20290 2016中6。4 2进行、使用烤箱干燥法进行预干燥，按照附录E说明 将马克杯全部污染进行预干燥及干燥 每个马克杯茶水用量为120mL A.2 4 碎肉A，2，4.1.制备和储存。除以下内容外,碎肉的制备和储存应按GB。T，20290。2016中6.4，3 1进行 将足够量的碎牛肉和碎猪肉按1.1的比例均匀混合.在剁碎前去掉肥肉和筋.使用孔眼直径为4。5mm。约为50个，的电动绞碎机 绞肉速率为每分钟绞肉约700g，大约150r、min.将碎肉同优质鸡蛋混合,保证鸡蛋在使用前储存在冰箱里,A。2 4、2,使用.污染餐具,污染用量及污染方法按以下规定进行、a,污染餐具、1,2数量面碗。1.2数量浅盘,大汤碗，汤勺，b，污染用量.面碗3g，个,浅盘2g.个。大汤碗4g,个,汤勺1g 个，c.污染方法.使用塑料叉子,基于餐具的数量,计算所需污染物的总重.将稍多于所需量的碎肉和叉子一起放入容器.称量容器 碎肉，叉子的总重，用叉子将污染物均匀涂抹到餐具上 直到用完所需的量,容器，叉子，碎肉减少的总量应该和污染物所需量一致、污染物可以被增加或者移出，以保证精确的数量.按照以下顺序污染 污染面碗,浅盘.大汤碗。将碎肉污染物涂抹在面碗,浅盘。大汤碗的底部和内侧 在边缘保留20mm的清洁带,如果面碗数量为奇数，只给最后一个奇数面碗涂一半的碎肉、另一半用鸡蛋，如果浅盘数量为奇数，只给最后一个奇数浅盘涂一半的碎肉，另一半用菠菜 涂一半时各相应的污染物用量也为50。污染汤勺、碎肉大约用量1g 用刷子将碎肉刷到汤勺头上.正反面都刷,柄不涂.把汤勺朝上放在不用的盘子边上、A,2。5，鸡蛋A。2,5.1.制备。在室温下 将每个质量为50g。65g的鸡蛋至少放置7d.但不应超过有效期或保质期、鸡蛋应在冰箱中保存 使用前再放在室温环境条件下。至少用1个鸡蛋并且将蛋黄和蛋白分开,用叉子将碗中的蛋黄混合均匀.去掉蛋黄外皮.A。2。5、2 使用.污染餐具 污染用量及污染方法按以下规定进行。a.污染餐具 1，2数量米饭碗、1，2数量面碗，筷子、佐料碟、1、2数量深盘 b 污染用量、米饭碗1g,个,面碗1 5g.个，筷子1 4长度.0，05g、根.佐料碟0，5g.个,深盘1g。个，c，污染方法、使用大约宽25mm的糕点刷 根据每套个人餐具的数量计算所需的污染物的总重 将稍多于所需量的鸡蛋和刷子放入容器里，称量容器，刷子,鸡蛋的总重、用刷子将鸡蛋均匀地涂抹到餐具上,直到容器。刷子 鸡蛋三者减少的总量和计算的污染物所需的总量一致 污染物可以被增加或者移出.以保证精确的用量，按照以下顺序污染 污染佐料碟 将鸡蛋污染物涂抹在佐料碟的底部和内侧,在边缘保留10mm的清洁带，污染米饭碗。面碗，深盘.将鸡蛋污染物涂抹在盘。碗的底部和内侧.在边缘保留20mm的清洁带。如果米饭碗数量为奇数,只给最后一个奇数米饭碗涂一半的鸡蛋,另一半用燕麦粥，如果面碗数量为奇数.只给最后一个奇数面碗涂一半的鸡蛋,另一半用碎肉，如果深盘数量为奇数、只给最后一个奇数深盘涂一半的鸡蛋.另一半用菠菜,涂一半时各相应的污染物用量也为50,污染筷子，将鸡蛋污染物均匀涂抹在筷子从底部开始至1 4长度处 筷子干燥摆放图如图A 1所示，A，2,6。燕麦片A 2，6.1 制备,使用未煮的燕麦碎片 燕麦片应符合GB、T.20290，2016附录E。将50g燕麦片与符合GB T、20290、2016中5,6。3要求的750mL冷水和250mL牛奶充分地混合均匀.将混合物加热到沸点后 用文火，沸腾状态,煮10min制成麦片粥，煮的过程中用木勺不断搅拌.注、加热所用锅具锅底双层，导热性能好。锅口内直径160mm左右、A，2,6,2,使用,污染餐具 污染用量及污染方法按以下规定进行 a，污染餐具。1，2数量米饭碗。1、2数量小汤勺,饭勺,b，污染用量 米饭碗2g，个,c.污染方法.按照以下顺序污染，污染米饭碗。使用宽约25mm的糕点刷将燕麦粥均匀涂抹到米饭碗内表面。使内部燕麦粥均匀分布、在边缘保留20mm的清洁带，如果米饭碗数量为奇数,只给最后一个奇数米饭碗涂一半的燕麦粥,另一半用鸡蛋。涂一半时各相应的污染物用量也为50.污染小汤勺和饭勺、将制作好的新鲜燕麦粥放在不是试验负载的另外的盘子中,将汤勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染 并以这样状态干燥。如果小汤勺碗数量为奇数。最后一个奇数小汤勺污染燕麦粥.将饭勺勺体背面向上在燕麦粥中浸染 并以这样的状态干燥、A.2。7。菠菜A,2，7.1.制备和储存 使用冷冻的嫩菠菜、菠菜切成小块、不使用任何添加剂或调料，应按GB、T.20290。2016中6.4 6、1进行，A,2 7。2.使用 污染餐具 污染用量及污染方法按以下规定进行.a、污染餐具.1。2数量深盘。1.2数量浅盘、蒸鱼盘，b.污染用量。深盘5g、个 浅盘5g。个.蒸鱼盘6g,个、c.污染方法、使用宽度大约25mm的糕点刷.基于餐具的数量，计算污染物总的需要量、将稍多于需求量的菠菜以及刷子放入容器内.称量三者的总重,用刷子将菠菜均匀地涂抹到餐具上，容器.菠菜和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致,污染物可以被增加或者移出，以保证精确的用量 按照以下顺序污染.污染深盘,浅盘，将菠菜均匀地涂抹到深盘,浅盘表面上。并在边缘处保留20mm清洁带，如果深盘数量为奇数，只给最后一个奇数深盘涂一半的菠菜、另一半用鸡蛋,如果浅盘数量为奇数，只给最后一个奇数浅盘涂一半的菠菜、另一半用碎肉。涂一半时各相应的污染物用量也为50 污染蒸鱼盘 见A。2，8，2、A、2,8，植物黄油A，2。8.1 制备和储存.家用植物黄油全部脂肪含量为75。85 并应符合表A.1要求,将植物黄油放置在冰箱中、直到使用,但是使用的时间内植物黄油要放在室温下至融化,A 2 8，2、使用、污染餐具、污染用量及污染方法按以下规定进行 a,污染餐具。蒸鱼盘.1。2数量小汤勺 b，污染用量，蒸鱼盘1g、小汤勺1g，个、c,污染方法、污染方法如下，污染蒸鱼盘，用叉子将植物黄油和按照A.2,7、1制备的菠菜以1 6的比例混合均匀,将稍多于所需要量的植物黄油.菠菜和叉子一起放在容器内,称量容器.植物黄油,菠菜和叉子的总重量 用叉子将7g植物黄油.菠菜混合物均匀地涂抹到蒸鱼盘上.边缘保留20mm的清洁带。容器,植物黄油 菠菜和叉子三者减少的量和计算的污染物所需的总量一致、污染物可以被增加或者移出.以保证精确的用量.污染小汤勺,使用宽度大约25mm的糕点刷、基于小汤勺的数量,计算污染物总的需要量,将稍多于需求量的人造黄油以及刷子放入容器内、称量三者的总重 用刷子将人造黄油均匀地涂抹到小汤勺的勺头上.内外表面都需要刷均匀.容器。人造黄油和刷子减少的总量和计算的污染物的需求量应该一致，污染物可以被增加或者移出，以保证精确的用量、涂抹黄油的小汤勺不放入烤箱干燥,A,3、污染物分类说明A、3，1、6套及6套以上洗碗机、6套及6套以上洗碗机的污染物数量说明 以12套餐具为例、见表A,2、A.3。2、6套以下洗碗机、6套以下洗碗机的污染物数量说明。以4套餐具为例。见表A。3、