5、试验方法5,1,直接干燥法5。1 1,原理，利用畜禽肉中水分的物理性质。在101 3kPa.一个大气压、温度,103、2,下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量，包括吸湿水,部分结晶水和该条件下能挥发的物质。再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量.5、1.2，试剂和材料 除非另有说明、本方法所用试剂均为分析纯,水为GB、T，6682规定的三级水、5。1。2,1.试剂及试验材料5.1.2,1、1，氢氧化钠,NaOH，5，1,2.1。2.盐酸，HCl、5.1,2、1。3.砂，粒径12目。60目.5,1 2 2，试剂配制及试验材料处理5 1，2，2。1。盐酸溶液,6mol L,量取50mL盐酸。加水稀释至100mL，5、1。2,2,2、氢氧化钠溶液。6mol.L,称取24g氢氧化钠。加水溶解并稀释至100mL。5。1，2,2。3,砂,用水洗去海砂.河砂.石英砂或类似物中的泥土。用盐酸溶液,6mol.L。煮沸0 5h,用水洗至中性,再用氢氧化钠溶液 6mol,L 煮沸0，5h。用水洗至中性、经105，干燥备用.5,1，3，仪器和设备5。1，3.1,称量器皿 扁形铝制或玻璃制称量器皿,瓷坩埚、内径不小于25mm.5,1.3。2,均质设备。斩拌机或者绞肉机。5，1。3 3,细玻璃棒 略高于称量器皿.5。1 3,4 恒温干燥箱,5、1.3,5.干燥器 内附有效干燥剂、5 1 3.6、天平。感量为0 01g和0,0001g,5，1.4，样品制备5 1，4、1 样品采集.从采样部位做切口,避开脂肪、筋，腱.割取约200g的肌肉，放入密封容器中。冷却肉应去除表面风干的部分 冷冻肉应从样品内部取样,5。1，4、2 样品处理5。1，4.2 1。非冷冻样品、样品检测前应剔除其中的脂肪。筋。腱.取其肌肉部分进行均质，均质后的样品应尽快进行检测,均质后如未能及时检测，应密封冷藏储存、密封冷藏储存时间不应超过24h,储存的样品在检测时应重新混匀，5 1 4,2.2,冷冻样品。在15,25.下解冻。记录解冻前后的样品质量m3和m4。精确至0，01g，解冻后的样品按5、1,4，2.1处理 5,1,5 分析步骤5,1 5.1、称量器皿恒重、于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂，将其放入、103 2.的恒温干燥箱中恒重、记录恒重后质量,m0、5。1、5 2。称取约5g的样品。精确至0、0001g.置于称量器皿中、准确记录样品及称量器皿的总质量,m1 并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀，5.1、5，3.称量器皿及样品移至,103。2、的恒温干燥箱中。干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重。将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出、冷却后称重。重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止，并记录最终称量器皿和内容物的总质量,m2，