5。试验方法5、1,直接干燥法5 1 1,原理.利用畜禽肉中水分的物理性质、在101,3kPa.一个大气压.温度、103。2,下采用挥发方法测定样品中干燥减失的质量。包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质 再通过干燥前后称量数值的变化计算出水分的含量,5。1、2,试剂和材料。除非另有说明 本方法所用试剂均为分析纯、水为GB,T.6682规定的三级水、5.1。2、1，试剂及试验材料5，1,2、1 1 氢氧化钠、NaOH 5，1、2,1、2,盐酸。HCl，5.1。2 1，3。砂、粒径12目，60目、5 1 2,2、试剂配制及试验材料处理5，1 2，2，1 盐酸溶液，6mol。L。量取50mL盐酸。加水稀释至100mL、5，1,2，2 2 氢氧化钠溶液.6mol，L、称取24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100mL,5、1，2，2。3、砂,用水洗去海砂 河砂,石英砂或类似物中的泥土,用盐酸溶液.6mol,L 煮沸0 5h,用水洗至中性，再用氢氧化钠溶液,6mol,L，煮沸0,5h。用水洗至中性 经105,干燥备用,5 1 3、仪器和设备5 1，3、1、称量器皿。扁形铝制或玻璃制称量器皿。瓷坩埚，内径不小于25mm,5,1 3，2。均质设备.斩拌机或者绞肉机 5，1。3。3、细玻璃棒.略高于称量器皿.5。1。3.4 恒温干燥箱.5,1、3。5。干燥器.内附有效干燥剂。5，1。3,6。天平.感量为0。01g和0。0001g。5 1，4、样品制备5,1，4.1、样品采集 从采样部位做切口。避开脂肪、筋.腱、割取约200g的肌肉，放入密封容器中，冷却肉应去除表面风干的部分，冷冻肉应从样品内部取样.5、1、4 2,样品处理5。1，4。2 1，非冷冻样品、样品检测前应剔除其中的脂肪 筋 腱，取其肌肉部分进行均质.均质后的样品应尽快进行检测 均质后如未能及时检测 应密封冷藏储存 密封冷藏储存时间不应超过24h，储存的样品在检测时应重新混匀、5,1，4,2。2。冷冻样品、在15,25.下解冻，记录解冻前后的样品质量m3和m4.精确至0、01g 解冻后的样品按5,1、4.2，1处理、5，1。5,分析步骤5，1,5 1、称量器皿恒重、于称量器皿中放入细玻璃棒和10g左右砂.将其放入、103，2.的恒温干燥箱中恒重 记录恒重后质量.m0 5 1.5。2,称取约5g的样品.精确至0.0001g.置于称量器皿中。准确记录样品及称量器皿的总质量,m1 并用细玻璃棒将砂与样品混合均匀 5。1.5、3 称量器皿及样品移至。103 2。的恒温干燥箱中,干燥4h后将其取出并在干燥器中冷却后称重.将其再次在恒温干燥箱中烘干1h后取出、冷却后称重。重复以上步骤直至前后连续两次质量差小于2mg为止。并记录最终称量器皿和内容物的总质量,m2.