7.通风与净化空调7、1 系、统7、1 1,HACCP，Hazard。Analysis,and。Critical。Control Point 即危害分析与关键控制点.计划.是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系，HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物 化学，物理因素的危害。HACCP体系是一种建立在良好操作规范 GMP,和卫生标准操作规程,SSOP。基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性,因此它与其他的质量管理体系相比,可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上,而不是将每一个步骤都放上很多精力。这样在预防方面显得更为有效,洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域。对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点。的保护,可缩小控制范围，有利于节能.降低能耗.7、1 2,空气过滤是最有效.安全,经济和方便的除尘、除菌手段，采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度。以及合理的运行费用,根据我国国情 本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置,7.1.3.我国大陆地区大气尘浓度.约比我国台湾省、日本高3倍。比欧洲高5倍。在欧洲这几年的有关标准中.都将新风过滤器由一道改为两道、通常是中效 高中效，并参照室外大气尘状况来确定，我国有关医院的标准也像本条这样 参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数 特别是我国已有超低阻高中效过滤器，使得实现本条规定有了可能 由于净化空调系统污染主要来自新风 虽然新风多用了过滤器 但带来的效果是显著的,据文献报导 这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫.而表冷器翅片上每增加0,1mm厚的灰尘 阻力增加19.因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加.所以这一措施是节能的 7、1,4。中效空气过滤器集中设置在空气处理机组.AHU Air。Handling，Unit 正压段的出口前.这是自有洁净系统以来国际上通行的做法，这是因为负压段易漏风.会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统.降低系统中效过滤的效果.加大末端高效空气过滤器的过滤负担 缩短其使用年限、所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器、是保护高效过滤器用的 所以不应用粗效过滤器、7，1，5。洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤.这是我国各类洁净室相关国家标准、行业标准都规定了的、对于10万级，30万级洁净用房的空气净化处理。由于空气洁净度等级较低 在加强了新风净化措施的条件下,可采用高中效空气过滤器作为末端过滤.高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜.而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右.可以节省运行费用,若为低阻或超低阻的 则阻力更小、7，1,6，研究结果表明集中空调系统的大量尘,菌污染来自回风,如果在回风口上加设低阻力,适当过滤效率的过滤器 则风管内积尘量将显著减少 清洗周期延长，节省显而易见 对于普通集中空调系统这一点更突出，7，1，7,有高温。高湿 臭味和气体。包括蒸汽及有毒气体。或粉尘产生。如磨粉工段,的场所.为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染。送入房间的空气应全部排出，同时为保护周围环境，应设置排风装置对排风进行过滤,吸附.热回收等处理。使得排风符合相关国家标准的要求，7。1 8、空调机组内的过滤装置不是自动更换.清洁型的且更换不方便时.其上积尘时间常会相差很大、则往往延缓更换，此时应有压差报警装置予以提示.7。1、9、本条强调风口与风管易清洗。饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重.难以清洗。易产生微生物污染。允许使用纤维风管 7，1,10 物料收集的排风管材料应无毒 不吸附、耐腐蚀、宜采用低碳不锈钢，食品级。医用级的管道、宜采用304或316不锈钢