7、通风与净化空调7、1，系。统7。1、1,HACCP,Hazard,Analysis and,Critical.Control、Point，即危害分析与关键控制点，计划 是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系,HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物，化学、物理因素的危害 HACCP体系是一种建立在良好操作规范,GMP 和卫生标准操作规程.SSOP 基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性、因此它与其他的质量管理体系相比 可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上。而不是将每一个步骤都放上很多精力,这样在预防方面显得更为有效.洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域、对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点。的保护.可缩小控制范围，有利于节能.降低能耗,7、1。2,空气过滤是最有效。安全、经济和方便的除尘,除菌手段。采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度.以及合理的运行费用、根据我国国情，本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置,7、1 3.我国大陆地区大气尘浓度.约比我国台湾省、日本高3倍。比欧洲高5倍，在欧洲这几年的有关标准中、都将新风过滤器由一道改为两道、通常是中效 高中效，并参照室外大气尘状况来确定 我国有关医院的标准也像本条这样,参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数。特别是我国已有超低阻高中效过滤器 使得实现本条规定有了可能,由于净化空调系统污染主要来自新风。虽然新风多用了过滤器，但带来的效果是显著的。据文献报导,这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫 而表冷器翅片上每增加0、1mm厚的灰尘、阻力增加19。因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加,所以这一措施是节能的。7，1。4 中效空气过滤器集中设置在空气处理机组.AHU Air,Handling,Unit、正压段的出口前,这是自有洁净系统以来国际上通行的做法，这是因为负压段易漏风.会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统 降低系统中效过滤的效果,加大末端高效空气过滤器的过滤负担,缩短其使用年限。所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器、是保护高效过滤器用的、所以不应用粗效过滤器。7。1，5,洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤 这是我国各类洁净室相关国家标准 行业标准都规定了的,对于10万级 30万级洁净用房的空气净化处理。由于空气洁净度等级较低，在加强了新风净化措施的条件下。可采用高中效空气过滤器作为末端过滤,高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜 而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右,可以节省运行费用。若为低阻或超低阻的.则阻力更小，7、1。6、研究结果表明集中空调系统的大量尘,菌污染来自回风 如果在回风口上加设低阻力。适当过滤效率的过滤器 则风管内积尘量将显著减少，清洗周期延长。节省显而易见，对于普通集中空调系统这一点更突出，7。1。7。有高温 高湿,臭味和气体,包括蒸汽及有毒气体.或粉尘产生,如磨粉工段、的场所。为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染，送入房间的空气应全部排出，同时为保护周围环境、应设置排风装置对排风进行过滤、吸附.热回收等处理、使得排风符合相关国家标准的要求、7.1,8。空调机组内的过滤装置不是自动更换。清洁型的且更换不方便时，其上积尘时间常会相差很大.则往往延缓更换。此时应有压差报警装置予以提示 7 1.9。本条强调风口与风管易清洗 饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重，难以清洗.易产生微生物污染、允许使用纤维风管，7、1.10 物料收集的排风管材料应无毒。不吸附。耐腐蚀 宜采用低碳不锈钢 食品级.医用级的管道,宜采用304或316不锈钢、