7.通风与净化空调7,1、系,统7，1、1，HACCP。Hazard、Analysis and.Critical，Control、Point。即危害分析与关键控制点。计划、是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系。HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物.化学 物理因素的危害,HACCP体系是一种建立在良好操作规范，GMP,和卫生标准操作规程 SSOP。基础之上的控制危害的预防性体系,它的主要控制目标是食品的安全性、因此它与其他的质量管理体系相比 可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上 而不是将每一个步骤都放上很多精力，这样在预防方面显得更为有效。洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域，对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点、的保护,可缩小控制范围.有利于节能、降低能耗，7，1，2。空气过滤是最有效。安全 经济和方便的除尘,除菌手段.采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度。以及合理的运行费用 根据我国国情.本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置、7。1、3 我国大陆地区大气尘浓度 约比我国台湾省、日本高3倍，比欧洲高5倍.在欧洲这几年的有关标准中,都将新风过滤器由一道改为两道,通常是中效 高中效、并参照室外大气尘状况来确定，我国有关医院的标准也像本条这样,参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数.特别是我国已有超低阻高中效过滤器。使得实现本条规定有了可能。由于净化空调系统污染主要来自新风.虽然新风多用了过滤器。但带来的效果是显著的.据文献报导.这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫、而表冷器翅片上每增加0.1mm厚的灰尘。阻力增加19、因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加 所以这一措施是节能的。7.1,4，中效空气过滤器集中设置在空气处理机组.AHU、Air。Handling，Unit 正压段的出口前.这是自有洁净系统以来国际上通行的做法,这是因为负压段易漏风.会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统。降低系统中效过滤的效果.加大末端高效空气过滤器的过滤负担，缩短其使用年限，所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器.是保护高效过滤器用的.所以不应用粗效过滤器.7.1,5。洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤、这是我国各类洁净室相关国家标准.行业标准都规定了的、对于10万级 30万级洁净用房的空气净化处理 由于空气洁净度等级较低。在加强了新风净化措施的条件下,可采用高中效空气过滤器作为末端过滤,高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜.而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右.可以节省运行费用,若为低阻或超低阻的,则阻力更小.7、1.6.研究结果表明集中空调系统的大量尘，菌污染来自回风。如果在回风口上加设低阻力.适当过滤效率的过滤器 则风管内积尘量将显著减少,清洗周期延长 节省显而易见。对于普通集中空调系统这一点更突出、7。1.7。有高温,高湿,臭味和气体 包括蒸汽及有毒气体.或粉尘产生。如磨粉工段 的场所,为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染 送入房间的空气应全部排出，同时为保护周围环境、应设置排风装置对排风进行过滤.吸附、热回收等处理 使得排风符合相关国家标准的要求，7 1,8.空调机组内的过滤装置不是自动更换，清洁型的且更换不方便时。其上积尘时间常会相差很大,则往往延缓更换.此时应有压差报警装置予以提示 7,1,9，本条强调风口与风管易清洗,饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重。难以清洗,易产生微生物污染、允许使用纤维风管，7,1.10。物料收集的排风管材料应无毒,不吸附 耐腐蚀 宜采用低碳不锈钢、食品级 医用级的管道 宜采用304或316不锈钢。