7,通风与净化空调7 1 系，统7.1 1，HACCP,Hazard Analysis，and，Critical,Control。Point、即危害分析与关键控制点，计划。是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系、HACCP体系的核心.是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物.化学.物理因素的危害.HACCP体系是一种建立在良好操作规范 GMP 和卫生标准操作规程,SSOP，基础之上的控制危害的预防性体系 它的主要控制目标是食品的安全性、因此它与其他的质量管理体系相比。可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上,而不是将每一个步骤都放上很多精力、这样在预防方面显得更为有效.洁净用房采用局部净化方法实现对关键区域、对最终产品质量和食品卫生有重要影响的关键控制点,的保护、可缩小控制范围.有利于节能，降低能耗.7、1、2，空气过滤是最有效，安全，经济和方便的除尘、除菌手段。采用合适的过滤器能保证送风气流达到要求的尘埃浓度和细菌浓度。以及合理的运行费用。根据我国国情、本条文再次强调至少三级过滤以及三级过滤器的常规设置位置,7，1，3.我国大陆地区大气尘浓度。约比我国台湾省.日本高3倍 比欧洲高5倍,在欧洲这几年的有关标准中。都将新风过滤器由一道改为两道 通常是中效、高中效,并参照室外大气尘状况来确定、我国有关医院的标准也像本条这样,参照大气尘的浓度等级确定新风过滤级数。特别是我国已有超低阻高中效过滤器,使得实现本条规定有了可能。由于净化空调系统污染主要来自新风 虽然新风多用了过滤器、但带来的效果是显著的 据文献报导.这样可保证风管十几年甚至更长时间不用清扫,而表冷器翅片上每增加0,1mm厚的灰尘、阻力增加19,因此运行能耗和制冷制热能量都要相应增加 所以这一措施是节能的。7,1。4,中效空气过滤器集中设置在空气处理机组.AHU Air,Handling,Unit、正压段的出口前、这是自有洁净系统以来国际上通行的做法.这是因为负压段易漏风。会造成未经中效空气过滤器过滤的含尘浓度高的空气进入系统。降低系统中效过滤的效果,加大末端高效空气过滤器的过滤负担。缩短其使用年限.所以国际上习惯称此中效过滤器为预过滤器，是保护高效过滤器用的，所以不应用粗效过滤器、7、1,5，洁净用房空气净化系统末端送风口采用高效空气过滤器过滤。这是我国各类洁净室相关国家标准。行业标准都规定了的.对于10万级，30万级洁净用房的空气净化处理.由于空气洁净度等级较低，在加强了新风净化措施的条件下。可采用高中效空气过滤器作为末端过滤 高中效空气过滤器不仅价格比高效空气过滤器便宜，而且由于高中效空气过滤器的运行终阻力较高效空气过滤器低200Pa左右.可以节省运行费用，若为低阻或超低阻的，则阻力更小，7、1 6,研究结果表明集中空调系统的大量尘。菌污染来自回风 如果在回风口上加设低阻力 适当过滤效率的过滤器.则风管内积尘量将显著减少。清洗周期延长，节省显而易见，对于普通集中空调系统这一点更突出 7、1.7、有高温 高湿、臭味和气体.包括蒸汽及有毒气体 或粉尘产生，如磨粉工段 的场所 为了防止通过空气循环造成食品的交叉污染 送入房间的空气应全部排出 同时为保护周围环境.应设置排风装置对排风进行过滤。吸附，热回收等处理、使得排风符合相关国家标准的要求 7 1，8 空调机组内的过滤装置不是自动更换、清洁型的且更换不方便时、其上积尘时间常会相差很大、则往往延缓更换，此时应有压差报警装置予以提示.7。1,9 本条强调风口与风管易清洗、饮料与奶粉厂的风口与风管污染很严重，难以清洗,易产生微生物污染 允许使用纤维风管、7.1.10 物料收集的排风管材料应无毒.不吸附。耐腐蚀,宜采用低碳不锈钢、食品级.医用级的管道,宜采用304或316不锈钢.