6，卫生管理6，1,卫生管理制度6 1，1.应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准。明确岗位职责。实行岗位责任制 6。1.2 应根据食品的特点以及生产，贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度 良好实施并定期检查。发现问题及时纠正,6 1.3.应制定针对生产环境.食品加工人员。设备及设施等的卫生监控制度。确立内部监控的范围、对象和频率,记录并存档监控结果 定期对执行情况和效果进行检查,发现问题及时整改,6 1，4.应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度.清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管。避免交叉污染.