6、屠宰与分割6。1、一般规定6，1 1 班屠宰能力应根据正常货源、淡旺季产销情况确定 班屠宰量头,只。数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算，若屠宰时间集中 小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时，应按小时计算屠宰能力。6。1。2，屠宰工艺流程可按卸牛羊，耳号信息采集,待宰,冲淋。致昏，放血。剥皮、信息采集,胴体加工顺序设置。6.1。3、工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线、避免迂回交叉 生产线上各环节应做到前后协调.6 1、4，工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min，其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求 6.1 5，屠宰车间应设工器具.运输小车的清洗消毒间。6，1、6、皮.胃容物应放置到指定场所，6，1、7 与牛羊原料.半成品.成品接触的设备和器具。应使用无毒 无味。抗腐蚀的材料制作，并应易于清洁和保养 6 1，8.对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊。在保证肉类安全卫生的前提下，应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰。6，1，9 待宰 屠宰加工、称重、冷却、分割。包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点、6，1.10，车间内应设品控办公室,