6 屠宰与分割6，1、一般规定6、1。1 班屠宰能力应根据正常货源，淡旺季产销情况确定。班屠宰量头,只。数应按全年生产不少于150个工作日的平均值计算，若屠宰时间集中。小时屠宰量大于班宰量的小时平均值时.应按小时计算屠宰能力，6 1，2 屠宰工艺流程可按卸牛羊、耳号信息采集，待宰。冲淋 致昏。放血。剥皮，信息采集.胴体加工顺序设置,6.1、3，工艺流程设置应在满足加工工位的前提下缩短加工路线。避免迂回交叉。生产线上各环节应做到前后协调.6.1,4,工艺流程设置应满足从屠宰放血到胴体进冷却间的时间不得超过45min 其中从放血到取出内脏的时间不得超过30min的要求,6。1，5.屠宰车间应设工器具,运输小车的清洗消毒间,6。1，6，皮 胃容物应放置到指定场所.6,1、7,与牛羊原料 半成品.成品接触的设备和器具 应使用无毒，无味.抗腐蚀的材料制作.并应易于清洁和保养。6。1。8。对需按传统工艺或宗教习俗屠宰的牛羊。在保证肉类安全卫生的前提下.应按传统工艺或宗教习俗进行屠宰、6 1 9、待宰、屠宰加工，称重。冷却,分割，包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点.6，1、10。车间内应设品控办公室、