2.术 语2.0，1 猪屠体,pig。body猪屠宰、放血后的躯体.2.0、2 猪胴体。pig,carcass生猪刺杀 放血后 去毛。剥皮，头 蹄,尾。内脏的躯体，2。0,3.二分胴体 片猪肉，half carcass沿背脊正中线.将猪胴体劈成的两半胴体,2,0.4，内脏，offals猪体腔内的心、肝.肺。脾、胃。肠。肾等,2 0、5，挑胸。breast splitting用刀刺入放血口，沿胸部正中挑开胸骨 2.0、6 雕圈、cutting。of around，anus沿肛门外围。用刀将直肠与周围括约肌分离.2.0、7,分割肉.cut。meat二分胴体。片猪肉，去骨后，按规格要求分割成各个部位的肉。2.0 8，同步检验，synchronous.inspection生猪屠宰剖腹后，取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胴体生产线同步运行。以便兽医对照检验和综合判断的一种检验方法、2,0。9.验收间、inspection and.reception，department生猪进厂后检验接收的场所.2，0、10。隔离间，isolating，room隔离可疑病猪，观察 检查疫病的场所.2 0、11,待宰间,waiting、pens宰前停食、饮水.冲淋和宰前检验的场所，2,0 12，急宰间.emergency.siaughtering。room屠宰病,伤猪的场所.2，0，13 屠宰车间,slaughtering.room自致昏刺杀放血到加工成二分胴体、片猪肉、的场所,2.0,14 分割车间，cutting。and,deboning、room剔骨。分割 分部位肉的场所 2，0 15，副产品加工间。by,products。processing.room心。肝、肺 脾。胃 肠 肾及头。蹄、尾等器官加工整理的场所.2,0 16.有条件可食用肉处理间 edible processing。room采用高温,冷冻或其他有效方法 使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所.2.0 17。无害化处理间,innocuous treatment,room对病,死猪和废弃物进行化制.无害化、处理的场所、2。0,18。非清洁区，non、hygienic，area待宰，致昏 放血、烫毛 脱毛、剥皮和肠,胃、头、蹄.尾加工处理的场所,2 0、19,清洁区 hygienic。area胴体加工 修整.心.肝，肺加工。暂存发货间，分级,计量 分割加工和包装等场所、2,0。20。二氧化碳致昏机，C02，stunning.machine采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备、2.0、21，低压高频电致昏机，low。voltage。high,frequencv stunning.machine采用低电压高频率的方式将生猪致昏的设备。2.0.22、预清洗机。prewashing，machine在浸烫和剥皮前.对猪屠体进行清洗的机器、2.0，23.隧道式蒸汽烫毛.steam scalding，tunnel猪屠体由吊链悬挂在输送机上通过蒸汽烫毛隧道,2，0,24,连续脱毛机、conunuous，u bar，dehairing。machine采用两截 旋转方向为左右旋脱毛的机器。2。0 25.预干燥机.pre drying.machine猪屠宰脱毛后.在用火燎去残毛前先将猪屠体表面擦干的机器、2 0,26、燎毛炉，燎毛机,flaming.furnace将猪屠体表面的残毛用火烧焦的机器、2、0.27、抛光机,polishing,machine将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉。使其表面光洁的机器.2，0，28,二分胴体,片猪肉。发货间。carcass，deliver.goods、department二分胴体，片猪肉.发货的场所，2 0.29 副产品发货间,by.products deliver goods、department猪副产品发货的场所 2。0。30 包装间 packing.department猪分割肉产品的包装场所 2.0。31.冷却间。chilling room对产品进行冷却的房间,2.0，32,冻结间，freezing、room对产品进行冻结工艺加工的房间。2。0。33。快速冷却间。quick，chilling room对产品快速冷却的房间、2.0。34 平衡间，balancing,room使二分胴体。片猪肉,表面温度与中心温度趋于平衡的房间，