7、3,产品的冻结7 3、1、分割肉的冻结要在24h之内完成，在、35,冻结间内必须采用盘装包装.在冻结间内把肉冻好后 再进入包装间把盘装换成纸箱包装入库,目的是提高肉品质量，我国目前只有少数用于出口的分割肉冻结间，其内温度可达到这个水平。考虑到国内实际情况.只提出冻肉的终了温度，没有对冻结时间作统一规定 7。3、2 副产品冻结时间要求比肉冻结时间要短，冻结后温度要低 目的也是保证获得好的质量,国外先进的标准要求副产品在12h内冻到,18。使用平板冻结器可达到这一要求.结合我国情况,提出24h冻结达到.18 是可行的,只是冻结间库温要达到、23 以下才行。执行起来也应无问题,