1、总 则1.0 4 根据目前全国猪屠宰场加工的现状,将屠宰厂按小时屠宰量分为四级,其中I、级屠宰车间所在厂多为大中型企业 按班屠宰量计为3000头以上,按小时屠宰量计,应大于每小时120头，一班按7h计，这些企业中有的以生产熟肉制品为主 有的以生产冷却肉和分割肉产品为主 有的以销售鲜肉为主、级屠宰车间所在厂多为小型企业。按班屠宰量计为 300，500.头.一般为县以上屠宰厂。供应品种以销售鲜肉为主，级以下屠宰车间宜控制、本条采用小时屠宰量分级的原因 1.选用的设备是根据小时屠宰量计算的、2。一些屠宰厂往往只屠宰4h左右。小时屠宰量较大.若按班屠宰量计则与实际有出入、3.这种计算方法与国外相一致。4,采用小时分割量与屠宰量一致,现屠宰分割车间是按小时分割的头数计算，1、0。5,本条是考虑到出口注册厂的特殊性制定的。1,0，6 本条规定了本规范与其他有关规范的关系、屠宰与分割车间工程设计。除执行，中华人民共和国食品安全法.中华人民共和国动物防疫法.中华人民共和国环境保护法 生猪屠宰管理条例。中华人民共和国国务院令第525号、和本规范外,还需同时执行相关的标准.规范.目前有关屠宰与卫生方面要求的标准和规范主要有,生猪屠宰操作规程，GB，T 17236,畜类屠宰加工通用技术条件，GB。T、17237.生活饮用水卫生标准。GB，5749.肉类加工厂卫生规范。GB。12694、肉类加工工业水污染物排放标准，GB,13457及,畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GB。16548等，