1、总,则1，0,4 根据目前全国猪屠宰场加工的现状,将屠宰厂按小时屠宰量分为四级 其中I、级屠宰车间所在厂多为大中型企业 按班屠宰量计为3000头以上,按小时屠宰量计.应大于每小时120头,一班按7h计 这些企业中有的以生产熟肉制品为主,有的以生产冷却肉和分割肉产品为主,有的以销售鲜肉为主 级屠宰车间所在厂多为小型企业 按班屠宰量计为,300、500.头、一般为县以上屠宰厂 供应品种以销售鲜肉为主，级以下屠宰车间宜控制。本条采用小时屠宰量分级的原因，1,选用的设备是根据小时屠宰量计算的 2、一些屠宰厂往往只屠宰4h左右.小时屠宰量较大，若按班屠宰量计则与实际有出入 3,这种计算方法与国外相一致，4,采用小时分割量与屠宰量一致,现屠宰分割车间是按小时分割的头数计算、1，0。5、本条是考虑到出口注册厂的特殊性制定的，1,0，6,本条规定了本规范与其他有关规范的关系 屠宰与分割车间工程设计.除执行，中华人民共和国食品安全法,中华人民共和国动物防疫法、中华人民共和国环境保护法、生猪屠宰管理条例、中华人民共和国国务院令第525号.和本规范外 还需同时执行相关的标准、规范.目前有关屠宰与卫生方面要求的标准和规范主要有、生猪屠宰操作规程 GB、T。17236.畜类屠宰加工通用技术条件、GB。T。17237。生活饮用水卫生标准，GB。5749.肉类加工厂卫生规范.GB、12694 肉类加工工业水污染物排放标准。GB.13457及.畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。GB。16548等，