5，7。分割加工5、7.1.分割加工采用原料、胴体,先经冷却再分割的加工工艺、目的是为了保证肉品质量 国外企业也规定先冷却胴体再分割、国内多数企业过去常采用原料先经预冷。再剔骨分割。最后冷却分割产品的加工工艺、5.7，2，在分割车间内输送胴体的线路一般比较短、负荷较轻 可采用无油润滑链 本条编制目的是防止链条滴油污染肉品,5.7，5.胴体接收分段通常有两种方法,国内过去多采用立式分段法.这时要求采用转挂线，通过立式锯分段 卧式分段法近年来采用较多，这与国外先进分割工艺一致、5，7。6 分割剔骨加工在一级分割车间中.由于生产量大.要求使用输送机来保证生产流水线的正常运行 同时也为食品卫生创造良好的条件。二级分割车间加工量相对较小,使用不锈钢工作台也可满足需要。5 7。7 因滑槽不能像屠宰车间那样及时清洗 为了产品卫生，特作本条规定。