5 2 致昏刺杀放血5 2，1、猪在输送过程中由于使用了不正确的方法、使其神经紧张 受到了强刺激。造成电击昏后屠宰放血不净或产生PSE肉.渗水白肌肉。及DFD肉 肉表面干燥。色深暗。为此。对宰前猪的休息 赶猪及输送都提出了要求、同时对检验方式提出了要求、5。2、3.利用盐水导电性能好的特点、保证电击致昏的时间，5，2、4 采用全自动低压高频三点式击昏或CO2致昏方法可减少.PSE肉 提高肉品质量、但会相应增加设备投资，5。2、5 本条规定是为了控制猪被电击昏的程度 创造最佳放血条件制定的、本条为强制性条文。5,2。6、猪的大量放血是在最初的.1.2、min之内.2min之内放出的血量约占全部出血量的90.以后为间断出血和滴血,5min后滴血已经很少、所以放血时间按不少于5min来确定。本条为强制性条文,1 为避免增加挂猪密度.产生交叉污染.2、防止冲洗地面时,脏水溅到胴体上、3，为保证产品质量而制定强制性条文.5.2.7,猪刺杀放血3min后处于滴血状态.所以按3min放血时间确定放血槽长度。5、2。8、本条是为猪屠体进入浸烫池或预剥皮输送机时有一个清洁的体表面，尽量减少污染环节.所以要求设置洗猪机械 这与国外先进的屠宰工艺要求一致，