5.2,致昏刺杀放血5.2.1.猪在输送过程中由于使用了不正确的方法。使其神经紧张.受到了强刺激,造成电击昏后屠宰放血不净或产生PSE肉、渗水白肌肉，及DFD肉 肉表面干燥，色深暗.为此 对宰前猪的休息 赶猪及输送都提出了要求 同时对检验方式提出了要求，5。2。3,利用盐水导电性能好的特点.保证电击致昏的时间、5 2.4.采用全自动低压高频三点式击昏或CO2致昏方法可减少.PSE肉，提高肉品质量。但会相应增加设备投资、5。2.5，本条规定是为了控制猪被电击昏的程度 创造最佳放血条件制定的，本条为强制性条文，5,2,6.猪的大量放血是在最初的，1.2，min之内、2min之内放出的血量约占全部出血量的90,以后为间断出血和滴血、5min后滴血已经很少.所以放血时间按不少于5min来确定,本条为强制性条文.1,为避免增加挂猪密度。产生交叉污染、2 防止冲洗地面时.脏水溅到胴体上、3，为保证产品质量而制定强制性条文.5 2。7,猪刺杀放血3min后处于滴血状态 所以按3min放血时间确定放血槽长度,5、2。8，本条是为猪屠体进入浸烫池或预剥皮输送机时有一个清洁的体表面.尽量减少污染环节、所以要求设置洗猪机械.这与国外先进的屠宰工艺要求一致，