4 7，人员净化4。7.1，在乳品工厂众多污染源中 人是净化区中最大的污染源、一是人在新陈代谢过程中会释放或分泌出污染物。二是人体表面、衣服能沾染。黏附和携带污染物、三是人在净化室内的各种活动会产生大量的微粒和微生物 要确保生产环境所需要的空气洁净度等级,对进不同作业区的人员设置相应的净化设施,以限制人员不携带和生产无关的物品、减少微粒和微生物进入是十分必要的，本条对进入乳品工厂净化室和生活用室的设置作了规定、本条第1款为强制性条款、为避免人员之间的交叉污染。本规范要求不同级别生产区的人员净化用室宜分别设置，但并不排除目前部分乳制品企业采用的由总更衣室更换统一工作服,鞋帽进入较低级别生产区后，进入高一级别区域人员再进行二次更衣的递进式更衣模式。不过。递进式.的更衣方式也增加了高级别生产区人员多次脱衣。穿衣的程序、更易流于形式。因此,在条件许可的情况下.不同级别生产区人员净化用室分别设置、对简化流程,进一步避免人员交叉污染更为有利 换鞋 存外衣。更清洁工作服是人员净化的基本程序。通过换鞋,脱外衣，洗手消毒,更换清洁工作服 以去除人体、外衣表面沾染、黏附和携带的污染物，更衣后人员经手消毒室进入高一级生产区、厕所，淋浴室.休息室等生活用室应视车间所在地区的自然条件。车间规模及工艺特点等具体情况、根据实际需要设置.但必须便于实施并与现行国家标准。食品安全国家标准 乳制品良好生产规范、GB。12693中7，4，2条规定相适应，4。7,2,对人员净化用室和生活用室的设计要求说明如下。1,进入净化用室之前换鞋的目的是为了保持入口处的清洁.不至受到外出鞋的严重污染,常用的换鞋方式有跨越鞋柜式换鞋,清洁平台上换鞋等.都有很好的效果.2,外出的衣服中积有大量微尘和细菌,服装本身也会散发纤维屑 将外出衣服及随身携带的其他物品存放在更衣室专用的衣柜内，避免外出衣服污染清洁工作服，3，关于存衣柜的数量、考虑到国内企业的管理方式和习惯。外出服一般由个人闭锁使用、所以按在册人数每人一柜是必要的。清洁服柜一般也可按照每人一柜设计 或集中存放，4、清洁作业区的员工工衣为连体式或一次性工衣 并配备帽子 口罩和工作鞋,准清洁作业区.一般作业区的员工为符合要求的工衣 并配备帽子和工作鞋.指定区域使用的工衣和工作鞋不能在指定区域以外的地方使用 5、进入清洁区的人员应进行定期或不定期的体表微生物检查.