11、制、冷11，1，一般规定11，1，1，乳制品在生产过程中用常见的用冷内容,1。乳制品在加工过程中的冷却.1。原料乳冷却、原料乳运至加工厂收纳后 迅速冷却至2，6，后贮存待用、2，巴氏杀菌乳生产中的冷却.乳杀菌后迅速冷却至2.6，3,乳粉喷雾干燥冷却床用冷、4 冰淇淋混合料冷却、冰淇淋料杀菌后冷却至0，4 5、冰淇淋料成熟，冰淇淋料在冷却后在0、4、条件下成熟8h以上,2、乳制品在加工过程中的冻结 1，冰淇淋凝冻.3.以下。2,冰淇淋速冻硬化。33 以下 3 乳制品的冷藏、1，巴氏杀菌乳冷库。2,10。2.发酵乳冷库,2。8.3,冰淇淋冷库.23，以下。