6，屠宰工艺与分割工艺6。1、一般规定6 1,1,屠宰工艺流程按照待宰，挂禽。致昏、宰杀，沥血 浸烫.脱毛 掏膛、冷却、分割加工顺序设置 6，1，2、工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线 减少输送距离。避免迂回交叉 6 1，3.鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min.其中，从放血到取出内脏的时间不应超过25min、鸭、鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间,6，1、4 各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施、6 1 5，与禽类原料、半成品 成品接触的设备和器具,应使用无毒，无味 抗腐蚀的材料制作，并应易于清洁和保养，6，1 6 在加工与储藏过程中 应保证禽类胴体、副产品,分割肉不接触墙面.地面 6,1、7 按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品.在保证肉类安全卫生的前提下。应按传统工艺或宗教习俗生产加工，6，1，8.待宰挂禽.屠宰加工，称重、冷却 包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点。6、1。9、车间内应设品质控制办公室