6 屠宰工艺与分割工艺6。1。一般规定6,1 1。屠宰工艺流程按照待宰，挂禽.致昏，宰杀、沥血，浸烫、脱毛 掏膛 冷却，分割加工顺序设置。6 1,2,工艺流程设置应在满足加工工位的前提下尽量缩短加工路线、减少输送距离,避免迂回交叉，6 1.3，鸡屠宰从宰杀沥血到胴体冷却前的时间不应超过35min,其中。从放血到取出内脏的时间不应超过25min 鸭。鹅屠宰可根据生产工艺确定具体时间。6.1。4，各生产区域应设置工器具的清洗消毒设施,6，1、5，与禽类原料，半成品.成品接触的设备和器具、应使用无毒，无味.抗腐蚀的材料制作.并应易于清洁和保养，6,1 6,在加工与储藏过程中,应保证禽类胴体，副产品、分割肉不接触墙面、地面.6、1。7。按传统工艺或宗教习俗生产加工的产品，在保证肉类安全卫生的前提下。应按传统工艺或宗教习俗生产加工.6、1 8 待宰挂禽，屠宰加工。称重。冷却。包装及储存等环节应根据工艺要求设置信息采集点。6，1 9，车间内应设品质控制办公室、