9.2 给水及热水供应9 2 2、本条是根据.中华人民共和国食品安全法,对食品加工用水水质的要求制定的。9。2.3、现行国家标准 城镇给水排水技术规范,GB.50788对城镇给水中的取水，输水.配水和建筑给水等系统提出了相关的技术要求和规定,采用自备水源供水时应符合其相关规定,9 2,4。本规范编写组对全国禽类屠宰加工行业用水做了一次全面调研。根据行业发展状况、一方面大部分企业按照国家的节能减排政策，加强节水意识及管理.不合理用水得到控制 但另一方面 由于食品卫生安全的要求，企业加强了加工过程中的清洗消毒环节 用水量也相应增加 9，2、5 本条中规定对刀具进行消毒热水温度不应低于82.是根据现行行业标准.肉类屠宰加工企业注册卫生规范.SN。T、1346第7.3，4条对刀具消毒要求确定的，9,2,6,屠宰加工对车间清洗。消毒是保证产品质量的重要环节.目前各企业一般采用屠宰，分割完后进行1h清洗，消毒。同时在中间工序各阶段随时进行清洗,清洗、消毒环节有采用冷热水方式的.有采用加药方式的。也有一部分企业中配备高压泡沫冲洗消毒系统的.本条对清洗,消毒给排水系统配置作了规定，9,2，7，本条是根据产品质量要求确定的、9.2.8。本条是根据工艺及卫生防疫要求设定的，9,2,9,根据工艺要求.目前车间消毒用热水,82、点越来越多。设计上宜采用集中供给加热方式，由于水温较高，应考虑相应的安全及防结垢措施.9.2。10,为了防止手碰水嘴而沾染细菌、在车间内应采用自动或非手动式开关的水嘴。目前采用有光电及红外线控制的开关 还有肘式.脚踏式，膝式开关龙头等。9 2,12、为保证食品加工卫生质量，屠宰与分割车间室内生产用给水管材宜优先选用不锈钢管等管材。9，2。13.屠宰加工工序较多 为节约用水和便于车间核算，有的企业分车间 分工序进行计量、9、2、14、本条主要是从节能减排方面考虑设置的 冲洗待宰罩棚地面等用水采用城市杂用水或中水作为水源。这样规定能满足卫生要求.杂用水和中水管道采用明显标记 主要是为了避免误饮，误用，